Paupiettes de Veau en Robe Forestière et Crème Onctueuse
Ingrédients:
4 paupiettes de veau
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
4 échalotes
4 gousses d’ail
300 g de champignons forestiers
20 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
Cerfeuil ou persil
Préparation:
Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les paupiettes des deux côtés (environ 7 à 8 minutes). Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail et les échalotes.
Ajouter les échalotes et l’ail, faire encore dorer 2 minutes. Puis répartir les champignons, saler, poivrer et fermer la cocotte.
Laisser mijoter 20 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et bien mélanger en prenant soin de ne pas écraser les champignons.
Servir très chaud, éventuellement parsemé de cerfeuil ou de persil haché et accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
Temps de Préparation: 5 minutes | Temps de Cuisson: 30 minutes | Temps Total: 35 minutes
